Crème Brùlée con Caffè Carbonelli

Ed anche questa settimana, puntuale più che mai, l'amico chef Armandino Palmieri ci regala una delle sue ricette al Caffè Carbonelli. Oggi è la volta del Crème Brùlée al Caffè.

Ingredienti per 4 persone

*150 g di panna fresca

* 150 ml di latte

* 100 ml di caffè

* 50 g di zucchero

* 2 uova intere

* 2 tuorli

* 1 cucchiaio da tavola di burro

* 4 cucchiai da tavola di zucchero grezzo

* 2 cucchiai da tavola di polvere di caffè

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere in una pentola la panna, il latte, il caffè e lo zucchero e farli bollire. Togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare. Sbattere a parte le uova, i tuorli ed aggiungere al resto. Versare il tutto in 4 coppette da 125 ml, resistenti al calore. Posizionare le coppette a bagnomaria ed infornare per 30/35 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare per 2 ore. Spolverizzare la superficie con zucchero grezzo e caramellare sotto al grill per 1 o 2 minuti.Spolverizzare la polvere di caffè sopra al caramello e servire subito.

Suggerimenti:

Per una buona riuscita della creme brulè è consigliabile porre le pirofiline contenenti il composto da cuocere a bagnomaria, in una teglia contenente dell’acqua bollente. A questo scopo vi consiglio di versare due dita di acqua nella teglia e di metterla sul fuoco: appena l’acqua bollirà, potete adagiarvi le pirofile e infornarle.