Risotto al Caffè Carbonelli

Come da copione, il venerdì è il giorno della ricetta al Caffè Carbonelli, gentilmente offerta dall'amico chef Armandino Palmieri.

Oggi pranziamo con un ottimo Risotto al Caffè. Per chi volesse cimentarsi, questa è la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

* 320 gr di riso Carnaroli

* 1 scalogno

* 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

* 1 tazzina di caffè

* Brodo Vegetale qb.

* Parmigiano Reggiano

Procedimento:

Per prima cosa preparare il brodo vegetale utilizzando carote, sedano, cipolla, radicchio e prezzemolo.

Prendere una padella, aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, tagliuzzare lo scalogno e farlo appassire in padella. A questo punto aggiungere i 320 grammi di riso Carnaroli e lasciare tostare il riso in padella per circa 2 o 3 minuti.A questo punto aggiungere una tazzina di caffè, lasciandolo evaporare. Durante la cottura aggiungere poco a poco con un mestolo il brodo vegetale preparato in precedenza.

Al termine della cottura mantecare il risotto con il Parmigiano Reggiano e spolverare con polvere di caffè.